mardi 16 juin 2009
Gratin de polenta et aubergine
Quand on achète bio, il vaut mieux éviter les plats préparés parce que le prix grimpe beaucoup! Pour garder le budget alimentation à un niveau acceptable, il faut vraiment cuisiner le plus que possible et manger des légumes frais. Tout ce qui sort d'un pot augmente le budget considérablement.
Mais je n'ai pas toujours envie de faire TOUT d'A à Z et il y a quelques produits que j'achète tous prêts. J'achète toujours un ou deux petits bocaux de sauce tomates à la provençale ou au basilic pour réaliser des pizzas ou dans une recette comme la suivante. Et j'achète de la panisse ou de la polenta en boudin au rayon frais. Pour un repas rapide, il suffit de la sortir, la couper en tranches et la passer à la poêle ou au four. Hier j'ai adapté une recette que j'ai trouvé dans mon livre The Complete Vegetarian Cookbook de Sarah Brown. Pour moins de 8 euros, j'ai fait un plat qui a nourri 6 personnes plus mon déjeuner d'aujourd'hui, 100% bio et végétarien. En fait, quand on décidé de réduire la quantité de viande qu'on consomme, c'est de l'argent économisé car le moindre morceau de viande coûte CHER!
J'ai acheté aussi des bocaux de raviolis bio car il y a une marque dans notre biocoop qui est très bonne et à un prix acceptable (autour de 4 euros) en me disant que ça ferait un bon repas à l'improviste quand les petits rentrent à midi (ça me gonfle de faire la cuisine à midi) et même si je les trouve pas mal avec une sauce tomate bien relevée et des raviolis qui ont bien plus de goût que ceux du supermarché non-bio, et bien, les petits les détèstent! C'est bête... mais sinon, c'est un produit à découvrir pour les enfants.
Gratin de polenta et aubergine
1 grosse aubergine, 2 boudins de polenta, 1 petit pot de sauce tomate (basilic ou provençale), de la sauge ou du basilic haché, fromage de chèvre ou mozzarella ou St. Marcellin
Pour les proportions, vous pouvez faire comme vous voulez!
Lavez et coupez l'aubergine en tranches, puis posez-les dans un passoire en couche en saupoudrant de sel. Laissez 30 min, puis rincer et séchez-les.
Faites frire à la poêle les tranches d'aubergine (ou passer au four si vous préférez) dans d'huile d'olive. Posez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Coupez la polenta en tranches et faites les revenir rapidement dans la poêle avec le restant d'huile d'olive. Posez ces tranches dans un plat à gratin.
Couvrez les tranches de polenta de la sauce tomate, saupoudrez des herbes, puis couvrez des tranches d'aubergine.
Posez des tranches de fromage sur l'aubergine.
Passez sous la grille jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Servez avec une grosse salade!
dimanche 14 juin 2009
Je tiens bon... salade de lentilles sauce yaourt curry
Ce serait trop facile de dire OUI, je tiens bon! Je fais la cuisine, on mange bio (sauf que je vide aussi les placards, congélo de produits non-bio), on mange sain, on évite les supermarchés, etc. Mais heh, heh, ça ne fait que CINQ jours! (voir ma démarche ICI)
Mais en cinq jours, j'ai déjà changé certaines habitudes et je suis retournée une fois au coop acheter quelques provisions pour arriver à terminer la semaine (de mercredi à mercredi).
A cette saison de salade c'est plus facile de démarrer ce genre d'expérience, mais je me dis que si je me serais tellement habituée à faire mes courses autrement d'ici octobre/novembre prochain, le changement de saison alimentaire ne me dérangera pas trop, vous voyez ce que je veux dire?
J'ai fait cuire une grosse quantité de lentilles vertes avec lesquelles j'ai fait la salade suivante, et les restes, j'incorpore dans les autres repas, par exemple servies avec des "saucisses" au tofu pour les enfants ou sur une salade verte + tomates.
Voici une salade très facile que j'aime beaucoup.
Salade de lentilles, sauce curry yaourt
lentilles vertes ou corail, tomates, concombre, oignon doux,
pâte de curry doux, un yaourt nature (vache, brebis ou chèvre), huile d'olive, sel/poivre, coriandre frais haché
Mélangez le yaourt et une cuillère de pâte de curry. Goûtez. J'aime quand le curry ressort juste assez sans être imposant. Ajoutez un filet d'huile pour rendre la sauce un tout petit peu plus fluide. Salez, poivrez et mettez une bonne quantité de coriandre.
Mélangez les lentilles avec les légumes coupés en petits morceaux. Versez la sauce dessus et mélangez.
Servez sur une grosse feuille de salade.
jeudi 11 juin 2009
Et si je faisais mes courses au biocoop?
Je suis américaine/canadienne... et alors? Ça veut dire que j'étais élevée à manger pas mal de produits industriels (bonbons, Kraft dinner, coca, McDo, chamallows, oreos, glace avec une liste des ingrédients bien trop longue). J'avais des supermarchés, ouverts tout le temps, pas trop chers qui m'incitaient à consommer sans réfléchir. Avez-vous déjà regardé une revue américaine??? Remplie de pubs pour des produits vraiment dégoutants mais qui donnent envie, comme ces minis cheesecakes au caramel... mais sous vide.
Mes réflexes sont souvent illogiques. Je SAIS qu'il faut faire attenion, ne pas acheter des produits bons marché comme le lot de trois t-shirts faits en Chine. Je n'achète que des légumes français... mais mon huile d'olive que j'achète parfois bio, parfois pas? Je fais la plupart des choses moi-même (pizzas, gâteaux, yaourts) mais quand je suis débordée, parfois ces choses, je les achète tous faits par manque d'organisation. J'achète presque toutes les céréales bios car sinons elles sont replies de pesticides, mais parfois je prends une grosses tête de salade NON bio car elle me donne envie et je ne réfléchis jamais.
Mais en fait, je pense que je suis comme tout le monde presque. On SAIT qu'il faut sauver la planète (vous n'avez pas regardé HOME?), on SAIT qu'il faut protéger nos commerces locales, arrêter de consommer des produits trop industriels, acheter des fruits et légumes bios où issus de l'agriculture raisonnée, manger moins de viande, acheter plus de produits en vrac pour réduire les déchêts... la liste continue... mais au quoitidien c'est super dur de changer 40 ans d'habitude.
Je pense que je suis l'exemple du MI-CHEMIN. Je fais énormément d'effort au quotidien, tri, composte, beaucoup de produits bios, moins d'eau, moins d'électricité, moins d'achats impulsifs. Mais je n'arrive pas à franchir le pas de la vrai femme écolo! Parce que c'est aussi dur que d'arrêter de fumer après 40 ans (non, ce n'est pas mon cas, mais je sais que c'est très dur d'arrêter sinon il n'y aurait pas toutes ces pubs partout). Il faut arriver à changer toutes nos réflexes et habitudes quotidiennes. YIKES!!!
Vous vous souvenez quand je me suis lancée dans on trip du rangement? J'avais lu que c'était possible de se conditionner, un peu comme les chiens, en se forceant à faire un geste pendant quelques temps jusqu'à ce que ça devienne une habitude. La meilleure exemple pour moi c'est pour mes clés que je perdais tout le temps. Je me suis FORCEE chaque fois que j'entrais dans la maison de les mettre sur un crochet. Avant je me disais, oui, oui, je le ferai dans quelques minutes, je dépose les courses avant? NON! Il faut le faire avant TOUT. J'entre et les les pose. Voilà. Au début c'est un effort et il fallait que j'y réfléchisse. Mais maintenant c'est un réflexe et si je ne le fais pas, c'est comme s'il y avait un truc qui ne va pas. Cool, non?
Et si c'était pareil pour la consommation? Alors voilà ce que j'ai décidé de faire. Pendant un mois, je n'aurai pas le droit d'aller au supermarché pour tout ce qui touche à l'alimentation et produits d'entretien. Je ne ferai mes courses QUE au biocoop ou au marché. (J'ai commencé hier)
Ca implique plusieurs choses:
Etre SUPER organisée car si on fait pizza, il faut penser à faire la pâte trois heures avant. Si on fait salade d'haricots, il faut faire tremper puis cuire les haricots.
Il faut préparer des légumes tout le temps. Ils deviennent la base notre alimentation et il fait rinser, peler (parfois), couper. C'est du boulot!
Pour faire des économies il faut éviter les boîtes ou choses toutes faites car elle sont chères! ce qui implique TOUT faire soi-même. Mais j'ai trouvé des raviolis à 4 euros pour le déjeuner des petits. Ca fait longtemps que je n'ai pas mangé ça! Pas mal.
Il faut chercher des idées et recettes (mais il y a plusieurs blogs qui nous donnent plein d'idées!) J'ai un très bon livre de cuisine qui s'appelle The Complete Vegetarian Cookbook de Sarah Brown (désolée en anglais)
C'est dur de faire les courses pour la semaine. Je serai obligée de faire un saut au marché samedi.
Voici donc mes courses de la semaine. Il n'y a pas TOUT car j'ai acheté certaines choses en double, voir triple.
C'est un magasin que je fréquente beaucoup, mais c'est la première fois que j'achète TOUT là-bas. Finalement l'expérience était très sympa car au lieu d'être dans une grande surface froide et anonyme, au biocoop je connais les gens qui y travaille, j'ai rencontré une copine avec ses enfants, j'ai discuté un peu avec des gens dans les rayons. Quel moment de convivialité!
ET je n'ai pas dépensé plus que dans l'autre magasin, même en achetant un pack de bière bio qui avait l'air super bonne et qui était assez chère (elle EST bonne, j'ai goûté).
Je vous avoue tout de suite, RIEN n'est gagné! Je continue cette expérience et je vous tiendrai au courant. Mais pour le moment, j'en suis super contente(mais je me connais aussi). Il faut dire que j'ai commencé au bon moment avec la saison des fruits et légumes en plein boom! Le melon en entrée hier était excellent. Puis je suis dans le sud, et oui.
Mais en préparant mes légumes pour une superbe salade de pommes de terre avec tomates, concombre, céléri, yaourt et menthe/persil, je me suis dit que pour tous ceux qui ne sont pas convaincu que la terre est en train de mourir et donc ce n'est pas la peine de mieux consommer, je peux vous donner quelques raisons pour manger bio:
RIEN ne vaut, piocher dans un sac d'abricots en sortant du magasin juste pour goûter et en donnant un à ma fille en sachant que je n'allais pas la bourrer de pesticides.
On n'a pas besoin de rincer les légumes/salades/fruits longtemps car on enlève un peu de poussière, c'est tout.
On peux et DOIT manger la peau de la plupart des fruits et légumes. PLUS peur des concombres!
Tu ne savais pas que le célei, les courgettes, le concombre, les tomates et même les pommes de terre sont sucré???? En bio, les légumes ont un saveur extraordinaire, explosif et sucré à la fois.
Pour quoi? Quelques centimes de plus? Je dis OUI!
mardi 12 mai 2009
Les galettes de la grand-mère d'Isabelle
Un week-end de trois jours, seule avec les cinq enfants, plus leurs amis... ça fatigue! Ça veut dire DEUX repas pour au moins six personnes par jour et un goûter correct. Je me demandais samedi soir ce que je pourrais bien concocter pour le dimanche après-midi où je savais qu'il y aurait au moins huit personnes. Puis, dimanche matin, je regarde le blog de Flo de Makanai et j'ai trouvé ma réponse! Les galettes de la grand-mère d'Isabelle! L'année dernière j'ai acheté un gaufrier exprès pour fabriquer des cones. Malheureusement il ne fait pas les formes magnifiques comme présentées chez Flo (es gaufres en coeur auraient fait une superbe "photo opportunité") ... mais quand on voit la vitesse à laquelle ils sont dévorés par la suite.... et bien, tant pis pour la présentation! Elles sont BONNES!
J'ai décidé de commencer avec la recette classique. Le seul petit changement que j'ai fait était de rajouter un bouchon de rhum. Pourquoi? Parce qu'Isabelle dit que son sucre sent le rhum et j'adore le parfum de rhum dans les desserts.
Les galettes de grand-mère d'Isabelle
500g de farine T45, 175 ml de lait, 125 g de beurre bien ramolli mais pas fondu, 300g de sucre blanc, 150 g de sucre vergeoise ou cassonade, 1 cc d'extrait de vanille, 4 oeufs
Préchauffez l'appareil.
Dans un bol fouettez tous les ingrédients. Isabelle explique que sa grand-mère fouettez les blancs d'oeuf à part et les incorporait à la fin, mais mon mixeur est chez le réparateur et j'avais la flemme. Je ne vois pas à quoi ça peut servir, mais j'essayerai la prochaine fois.
Déposez une petite louche sur la plaque et fermez. Faites cuire en suivant les instructions de votre appareil.
Enlevez chaque galette délicatement et posez les sur des grilles. Elle durcissent en refroidisant.
Elles sont longs à faire (j'en ai profité pour appeler Flo!) et la recette que je donne est la recette d'Isabelle coupée en deux. Mais si vous avez le temps, faites la recette complète car même si c'est long, elles se gardent et elles partiront vite de toute façon. Mes enfants les ont adorées! Et trempée dans du thé ou café.... Miam! La prochaine fois je vais tester la version de Flo.
Merci Isabelle d'avoir donné la recette à Flo et merci Flo de l'avoir publiée. Ce genre d'échange est vraiment génial. Continuons!
vendredi 8 mai 2009
Vieillir, frimer... et un flan au lait de coco
J'habite à la campagne... pour ceux qui ne sont pas au courant. J'ai passé ma "jeune adultesse" à voyager partout dans le monde, vivre dans les grandes villes et maintenant j'habite dans un tout petit village... enfin, même PAS, j'habite à l'extérieur d'un tout petit village (450 habitants) dans la zone la plus éloignée de Paris en France. J'ai toujours rêvé de vivre à la campagne, avoir des animaux, entendre le chant des oiseaux. Depuis cinq ans, c'est ma vie quotidienne et bien que j'adore ça, j'avoue à haute voix, sans gène, que ce ne serait absolument PAS supportable si je n'avais pas accès à la nouvelle technologie. L'ordinateur et internet sont des outils primordiales à mon existence ici. On me demande comment je supporte d'être éloignée des grandes villes, de mes amies, mais la réalité est qu'avec internet le monde devient tout petit. Mon blog est un très bon exemple! Je l'ai commencé il y a deux ans et demi et grâce à des échanges qu'il génère, j'ai pu rencontrer plein de gens et participer à des choses que autrement aurait été inconcevables. Et puis tout ce qui tourne autour des ACHATS, internet met presque tout à porté de main. J'adore la cuisine Japonaise, alors je commande mes ingrédients sur sushiboutique.com... mes sacs aspiro spéciaux, Darty.com...le super appareil photo à un prix un peu plus accessible, pixmania.com.
Je pensais que j'étais une femme comblée! Et c'était le cas... jusqu'au jour où mon mari est arrivé de Paris avec un iPhone! Je l'ai regardé, touché, essayé... NON? je n'en ai PAS besoin! Je suis à la maison, je suis femme au foyer, j'ai internet, c'est un gadget. Mais un jour, une amie m'a prévenue que Bouygues Télécom allait le proposer prochainement. J'ai regardé sur leur site et finalement le forfait allait me coûter moins cher que ce que je payais déjà tous les mois. Sms gratuit... internet compris... tentation TROP grande!!! Un jour Bouygues m'a appelée pour me demander si j'étais intéressée par l'offre et j'ai dit un grand OUI!!!!!!
J'essaie d'être assez écolo au quotidien, pas trop consommatrice. Mais je pense que c'est très important de savoir se faire plaisir des fois. Je voudrais un iPhone et ça ne va casser mon budget, et bien, POURQUOI PAS????
Je l'ai reçu il y a deux jours et chaque fois que je le manipule, je suis encore plus sous le charme. En plus, l'autre jour il faisait un temps MAGNIFIQUE et j'avais super mal aux yeux. Je me suis arrêtée dans un magasin optique et je me suis choisie une paire de lunettes assez "mode" si je puis dire. Alors j'étais là avec mon iPhone et mes lunettes, et je me disais, ça va, tu n'est pas trop fille de la campagne.
Je ne sais pas ce que ça veut dire. On pourrait me dire que je suis ridicule. Que ça ne fait rien si on est "branchée" ou pas. L'autre jour je discutais sur Skype avec un copain de longue date, 39 ans, acteur à Los Angeles, célibataire. Je lui ai demandé pourquoi il était toujours seul et il a dit que c'est comme ça. Il cherchait la fille parfaite, la trentaine... QUOI????
Et oui, beaucoup d'hommes adorent les femmes plus jeunes, pas encore trop marquées. Ça me fait beaucoup réfléchir que ce que c'est de vieillir. Ce n'est pas facile mais il faut aimer ce qu'on est, ce qu'on est devenue avec le temps, même si le temps fait des marques (surtout cinq grossesses!). Et je suis arrivée à la conclusion que je ne veux pas ressembler à autre chose que moi, telle que je suis, je ne ferai jamais me refaire les seins, faire un lifting, habiller comme une jeunette... (de toute façon, j'ai la CHANCE d'avoir un mari formidable qui n'est pas du tout attiré par le genre de femme trop coquette)
mais je m'achèterais bien un iPhone et de jolies lunettes car ça me fait du BIEN, je suis toujours dans l'air du temps, je ne nie pas la nouvelle technologie, et je m'éclate toujours! Et j'aime tellement pouvoir être à la fois une femme moderne, un tout petit peu mode... et en même temps contempler la meilleure façon de faire construire un poulailler et élever des poules pour avoir de bons œufs bio tous les jours. C'est cool, non?
Et voici une petite recette, toute simple mais super bonne. Ma fille est rentrée l'autre jour et elle m'a demandé de faire un flan qu'Agnès, la copine de son papa, lui a fait quelque temps avant. Une recette sans gluten, super simple et super bonne!
Flan au lait de noix coco
500 ml de lait de noix de coco (ou 2 petites briques et le reste en lait végétal ou lait normal), 4 œufs, 150 g de sucre (ou un peu moins si vous voulez), 1 cc d'extrait de vanille, 2-3 cuillères à coupe de noix de coco râpé
Préchauffez le four à 160°C.
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène.
Versez dans un moule à gâteau pas trop large beurré (j'ai utilisé une moule en verre rond) .
Faites cuire 20 minutes et parsemez le haut du noix de coco râpé, puis remettez au four encore 25 minutes ou jusqu'à ce que le flan à l'ai pris au milieu (il bougera un tout petit peu)
Laissez refroidir.
Dégustez!
samedi 2 mai 2009
Epinards à la japonaise
Je vous ai dit que je me suis lancée dans un GRAND nettoyage de printemps. Je continue à trier, ranger, nettoyer... et à tout cela j'ai rajouté du bricolage! J'ai appris que mon cher mari ne rentrerait pas avant le mois de juin alors j'ai décidé que j'en avais marre d'attendre pour faire les petits travaux dans la maison qui attendent depuis des mois voir des années. Nous les femmes, nous sommes CAPABLES de tout faire, n'est-ce pas? Même si ça veut dire prendre le téléphone et appeler un ami pour qu'on puisse au moins se servir de ses muscles pour dévisser ou porter. J'ai eu de la chance d'avoir une amie qui a bien voulu m'aider à démonter des placards murals et réfléchir avec moi sur une question d'électricité. J'ai le grand livre du bricolage que j'avais offert à mon mari il y a quelques années... mais j'ai compris qu'il ne sert à RIEN!!! Heureusement il y a une bonne dose de logique dans pas mal de choses. J'ai beaucoup appris après deux semaines de travail et malheureusement pour les hommes, je suis beaucoup moins impressionnée par tout ce qu'ils arrivent à bricoler dans la maison. C'est FACILE!!!!! Ceci dit, je comprends maintenant l'IMPORTANCE de leur montrer beaucoup de reconnaissance quand ils terminent un travail. Il faut les remercier et leur dire que ce qu'ils ont fait est MAGNIFIQUE!!!!
Voici la liste des choses que j'ai accomplies:
1. Changé la plafonnier dans ma chambre (on a bien rit, eh, Eve?)
2. Changé le siège des toilettes - J'ai trouvé un siège génial avec le siège petit enfant incorporé - trop cool, ils adorent!
3. Repeint une parti du salon (enlevé le lambris, enlevé les placards et les étagères, lessivé les murs, bouché les trous, poncé et peint)
4. Repeint la chambre de ma fille aînée et décoré avec des autocollants (J'ai utilisé la peinture Luxens qui est SUPER, une vraie monocouche!)
5. Posé les nouvelles appliques dans le salon où il fallait aussi allongé les fils existants (merci pour les conseils d'Eric!)
6. Posé des détecteurs de fumée un peu partout dans la maison (j'adore le Ni clou ni vis!) et acheté un extincteur.
7. Changé le robinet dans la cuisine (j'avais le truc super moderne d'IKEA avec le tuyaux de pro et en fait, je n m'en servais jamais et ça prenais de la place). Un vrai galère!
8. Changé le grand carreau cassé des portes fenêtres du salon
Je pense que c'est tout.
Je vous dit tout ça parce N°1 j'en suis fière, N° 2 parce que ça explique pourquoi j'ai disparu de le terre et ne répond pas très bien aux mails, N°3 c'est la raison pour laquelle je vous présente la recette suivante!
Je n'ai pas envie de faire la cuisine, mais j'ai faim, car bouger et travailler donne faim! Je suis une grande adepte de la cuisine asiatique, surtout japonaise. Je préfère le sauce au soja SHOYU car elle est plus légère. J'aime beaucoup le mélange shoyu + mirin qui est un vin de riz très doux et sucré, très peu alcoolisé. Je fais, donc, très très souvent ce genre de petit plat, hyper facile et rapide à réaliser. Ici, c'est du riz Basmati avec des épinards et des champignons. Voic comment je fais:
1. Je fais cuire du riz
2. Dans un bol, je mélange quelques cuillères à soupe de shoyu (acheté en biocoop) avec un filet de mirin et une noisette de gingembre frais haché
3. Je fais revenir les épinards préalablement lavés avec des champignons coupés en lamelles (ou en quartiers s'ils sont petits)
4. Quand les légumes sont juste cuits un peu, je rajoute la sauce et je mélange le tout quelques secondes sur le feu
5. Je mets du riz dans un bol et je verse les légumes dessus
6. Je parsème de graines de sésames nature ou grillés
Je ne l'ai pas pris en photo mais la fois d'avant j'avais préparé des oeufs brouillés que j'ai mis avec. Super bon! Ma fille Margot a piqué tous les champignons tellement elle les a aimés.
Je prépare cette recette avec toutes sortes de légumes et j'adapte la durée de cuisson. Ils faut que les légumes restent un peu craquants, c'est tout.
vendredi 17 avril 2009
Gâteau choco-banane à la farine d'épeautre
J'ai fait une pause dans mon "spring cleaning" pour accueillir Flo et ses filles chez moi pendant quelques jours. Je n'avais pas mes enfants sauf Margot alors nous n'étions que des filles! C'était très sympathique de vivre un peu au ralenti, se promener à la montagne, aller au marché, cuisiner simple et sain.
Pendant la sieste des petites un jour, j'ai eu une terrible envie de GÂTEAU AU CHOCOLAT!!!! J'ai feuilleté mes livres sur le sujet et avec Flo, on a décidé de faire un gâteau un peu différent. Je venais d'acheter un gros sac de farine d'épeautre car je vais faire du pain 100% épeautre pour ce weekend et on a décidé de l'utiliser aussi pour le gâteau. Si vous lisez le blog de Flo, Makanai, vous savez déjà qu'elle aime substituer la farine de blé par d'autres, souvent sans gluten et les matières grasses par les laits et les crèmes végétaux ou les purées d'oléagineux. Comme j'avais aussi décidé de consommer un peu moins de beurre, j'avais acheté une margarine bio à base d'huiles à première pression à froid. On a donc remplacé les 150g de beurre par 75 g de purée de noisettes et 75 g de ma margarine. Flo a lu en bas de la page dans les astuces qu'il était possible de rajouter des bananes écrasées. Un regard rapide sur le plan de travail et là voilà des bananes mûres comme il faut!
A part ses "petites modifs" on a suivi la recette, si si!
Résultat? Un pur délice! On s'est régalé, et en ce moment, je me régale encore avec une tasse de café. Le gâteau est moelleux, très chocolaté avec un bon goût de banane. Les modifications qu'on a faites à la recette ont changé la texture du gâteau, le rendant un peu friable, alors que la banane ajoute du moelleux. Ce gâteau est excellent... à faire et à refaire.
Gâteau choco-banane à la farine d'épeautre
150 g chocolat noir, 75 g purée de noisettes, 75 g margarine bio, 150 g sucre roux, 1 cc extrait de vanille, 2 œufs, 170 g farine d'épeautre T70 (bise), 2 cc poudre à lever bio, 2 cs cacao non sucré, 2 bananes mures écrasés
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans un bol, mélangez la purée de noisettes avec la margarine, le sucre et la vanille. Fouettez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Ajoutez et mélangez les œufs un par un.
Ajoutez le chocolat et les bananes puis mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la poudre à lever et le cacao. Versez ce mélange dans l'autre et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans exagérer.
Versez la pâte dans un moule à cake préparé. J'ai des moule en métal que je tapisse avec du papier sulfurisé.
Mettez au four 40 min. J'ai du prolonger la cuisson encore 15 minutes mais je sais pas si c'est à cause des ingrédients qui nécessitaient une cuisson plus longue, ou parce que j'ai fait un préchauffage rapide avec mon four (une fonction que j'ai). Mais surveillez après 40 minutes et faites un test avec un cure-dent qui doit sortir propre.
(Photo prise par Flo)
On a fait un mini atelier photo avec Flo qui est passionnée par la photo et que je trouve a un vrai don dans la matière. J'espère trouver un peu de temps pour améliorer ma technique!
Allez vite voir son blog MAKANAI qui a changé de look mais pas d'esprit. C'est un mine d'or d'idée pour cuisiner sain, bio et simple sans parler du pain au levain!
Source: Passion Chocolat - Les Incontournables de la Cuisine Vol. 2
dimanche 12 avril 2009
Steak de thon en croûte de sésame
Quoi??? C'est Pâques???? Et bien, je vous souhaite TOUS une très joyeuse Pâques. Si chez vous c'est comme chez moi, il n'y aura pas de chasse aux œufs extérieure. Il pleut des cordes depuis ce matin... enfin... depuis des jours. Mais comme on risque toujours de la sécheresse par ici, cette pluie incessante est la bienvenue.
Je vous ai raconté ma crise, maintenant je vous raconte ma remède. Comme certains ont conseillé, il faut prendre la vie plus cool. Oui, très bonne idée! Je me recentre sur mon cocon. C'est rare (ça ne m'est jamais arrivée) mais je suis à la maison toute seule avec Margot qui a 21 mois. Elle est très contente de jouer autour de moi, alors je me suis lancée dans tout un tas de projets intérieurs. Ça a commencé il y a 6 mois, cette envie de réorganiser la maison et mon fonctionnement quotidien. Mais récemment j'ai acheté un numéro de Good Housekeeping américain dans lequel j'ai trouvé de l'inspiration. Il y avait un article sur le rangement où une journaliste s'est inscrite dans un site qui s'appelle Clutter Diet afin de trouver des solutions à sa manque d'organisation. Cet article M'A PARLE!!!! J'ai fait plein de progrès depuis que je vis avec mon mari qui est le roi de l'organisation (sa devise "L'organisation fait gagner du temps") mais avec cinq enfants, des animaux et une maison à tenir, je n'arrive jamais à tout faire. OK, j'avoue une certaine manque de motivation aussi (je préfère inventer des recettes de pain ou regarder l'internet que de faire le repassage par exemple!).
Je me suis donc inscrite au site. L'idée de leur programme est basée sur les études faites chez les femmes qui veulent perdre du poids. Là, on souhaite perdre du "clutter" ou des choses inutile à notre vie quotidien. Il y a une équipe de conseillères prêtes à vous rendre service (pensez C'est du Propre - femmes souriantes, plein de bonnes astuces), des forums pour les participants, des vidéos et des articles. Une véritable mine d'or pour ceux qui veulent faire le ménage dans leur vie.
Bien que je soit américaine, j'avoue que cette ambiance "Yes, we can!", "Nous sommes motivés!", " Nous sommes là pour vous!" me dégoute un peu. Je suppose que 15 ans en France ont eu un effet sur moi. Mais je vais dépasser ce sentiment et essayer de foncer dans les démarches.
Donc, au lieu de cacher des oeufs pour une bande de gamins, faire cuire un énorme gigot d'agneau et manger le gâteau glacé en forme d'oeuf qui attend sagement au congélo, et bien, je vais faire TOUT le repassage, réunir les milliers de chaussettes qui ont perdu leur paires, réorganiser le placard de draps et serviettes, sélectionner les photos que je vais enfin faire développer sur papier. Saviez-vous qu'une étude à montré que la satisafaction qu'on éprouve après une séance de rangement est aussi puissante que de faire l'amour???? Ca fait réfléchir.... Pas ce soir, chéri, je préfère ranger la salle de bain!
Mais bon, il faut aussi manger à un certain moment. A Barcelone en février, Joan et Monica m'ont préparé un bon petit plat de thon enrobé de graines de sésame puis hier soir, en discutant avec mon ami Steve, on en a parlé car il connait aussi. J'avais le steak de thon qui attendait car il m'en restait après un dîner de sushi et plats Japonais de la veille, alors j'ai décide de faire ma version à moi. Franchement, c'était BON et en plus, SAIN. Je l'ai servi sur un lit de chou chinois et pour les légumes, j'ai fait sauté au wok des légumes qui sortaient d'un sachet de petit pois mangetout et pousse de soja de chez Thiriet auxquels j'ai ajouté la sauce de la marinade de thon en fin de cuisson. Margot a adoré aussi!
Steak de thon en croûte de sésame
Dans un bol, versez 1/3 d'une tasse de shoya (sauce au soja Japonais moins fort) 2 cs mirin, 1 grosse gousse d'ail haché, 1 petit morceau de gingembre frais haché.
Mélangez le tout et mettez le thon dedans en l'arrosant bien avec la sauce.
Laissez reposez 30 minutes.
Sortez le thon et égouttez-le. Parsemez le steak généreusement de graines de sésame sur les deux faces.
Dans une poêle très chaude, faites chauffer un peu d'huile de sésame puis faites cuire le steak 2-3 minutes chaque côté. Le milieu ne doit pas cuire!
Vous pouvez utilisez la sauce qui reste pour arrosez le thon ou avec des légumes.
Servez-le tout de suite, soit sur un lit de chou chinois (le mélange du froid craquant du chou est très bon avec le moelleux du thon), soit avec du riz. Proposez du shoyu en accompagnement car le steak coupé peut être mangé comme du sashimi.
Bon, j'ai assez papoté, mes placards attendent!
samedi 11 avril 2009
Une bonne brioche et ma crise de la quarantaine
J'ai ce blog Saveurs de Famille depuis deux ans et demi maintenant et depuis un an je fais fréquemment des "disparitions". Comme beaucoup le savent, je suis mère de cinq enfants, avec un mari qui fait beaucoup de déplacements pour son travail. Alors parfois, l'envie de continuer le blog disparait car je suis trop noyée dans le quotidien qui est le mien et je ne trouve (je ne prends) pas le temps de m'en occuper.
Récemment quelque chose assez terrible m'est arrivé que j'ai envie de raconter brièvement car je me dis que je ne dois pas être la seule personne qui vit ce genre de chose.
Je l'appelle ma CRISE DE LA QUARANTAINE!
Et voici l'histoire:
J'ai fait 39 ans en janvier alors 40 ans arrive à grande vitesse. N'est-ce pas une époque de la vie où on commence à faire un mini bilan de notre vie et ce qu'on a pu accomplir? Je pense que pour moi c'était le cas. Après le froid et mauvais temps, on a eu une période de soleil et chaleur qui m'a donnée une pêche à revendre et j'avais envie de me lancer dans une nouvelle stade de ma vie. J'avais envie de créer quelque chose et avoir une reconnaissance externe. Depuis 6 ans, je suis à la maison. Je ne suis pas rémunérée et pas souvent remerciée pour mon travail quotidien. Il faut dire qu'en général, le boulot de maman est INGRAT. Alors quelque chose m'a prise et je me lancée dans un nouveau projet! Pendant plus d'un mois j'ai travaillé comme une folle. Je ne vous raconterai de quoi il s'agit, ça n'a pas d'importance. J'avais rdv après rdv, je courrais à droit à gauche. J'étais super motivée et tout le monde m'a suivie dans mes démarches. Ça avançais bien. Mais voilà:
Premier HIC dans tout cela, mon mari part en déplacement. OK? pas grave, il s'agit d'une douzaine de jours.
Deuxième HIC, je tombe malade. Je ne fume pas et j'ai une bon hygiène de vie. Ça ne fait rien, après une semaine, je suis devant le toubib qui m'annonce que j'ai une bronchite! QUOI??? MOI???? Je suis le traitement et je continue ma vie de maman seule, mes démarches pour le projet.
Troisième HIC, je suis toujours malade. Le médecin me donne un nouveau traitement et je continue. J'ai aussi 4 sur 5 enfants malades.
Quatrième HIC, pas de nouvelles du travail de mon mari alors j'appelle. Et bien, on est désolée, on vous a zappée, votre mari ne rentre pas! Oh...
Cinquième HIC, je suis toujours malade et je tousse horriblement. Le moral plonge et je ne sais plus où j'en suis. C'est compliqué mais je me suis rendue compte que la plupart de mes démarches jusqu'à ce moment me faussaient un peu ma vision du projet et je suis obligée de regarder MA VIE en face. Je repars chez le médecin qui me donne des antibiotiques. Et là, je commence à réfléchir sur tout. Si je continuais, j'allais devoir bosser comme une dingue car en France, être chef d'entreprise veut dire payer par le nez. Et chaque employé coûte très, très cher. C'est moi qui allais devoir tout faire.
Ce n'est pas facile aujourd'hui d'être femme. Je regardais une émission ce matin qui parlait de la presse féminine et l'image de la femme qu'on donne à nous toutes. Il faut être mince, belle, blonde de préférence, et il faut assurer sur tous les fronts.
Je pense à toutes le femmes qui travaillent et qui ont aussi une vie de famille, des enfants. Elles doivent trouver une équilibre dans tout ça. Elles doivent arriver à être au top partout. Et si on est mère seule, cas que je vis très, très souvent, c'est encore plus difficile!
J'ai décidé de laisser tomber mon projet. C'était une décision difficile car probablement j'ai vécu ça comme un échec. Mais ça m'a forcée à faire mon petit bilan à moi et de réfléchir sur ce qui compte réellement pour moi dans la vie. Je reconnais que mes enfants sont ma plus grande fierté et ce travail, même si c'est ingrat, est le plus important au monde. Oui, une reconnaissance extérieure est importante mais je pense que c'est une bonne idée de calmer l'égo et trouver une reconnaissance personnelle, juste être fière de ce qu'on fait au quotidien.
Le résultat était ce qu'on appelle en anglais un "Burnout". J'étais SUPER fatiguée, envie de rien. Mais les vacances ont commencé et je suis allée à Barcelone. J'ai eu une semaine avec mes grands enfants pendant laquelle on a fait une fête, un dîner Japonais, des grasses matinée. Ça va mieux. Je ne sais toujours pas quand est-ce mon mari rentre. Mais je profite de ce calme (4 sur 5 des enfants sont partis!!!!).
J'ai croisé une copine l'autre jour à qui j'ai raconté un peu tout ça et elle a sourit en disant, "C'est bien de savoir que Super Woman a aussi ses faiblesses!" Bon, j'ai trouvé ça pas très sympa comme réflexion, surtout que je n'ai jamais essayé de cultivé ce regard sur moi. Mais TOUT le monde a ses faiblesses. Alors???
J'ai aussi une faiblesse pour les brioches. Si vous voulez une très bonne recette, rendez-vous sur ...Au levain pour ma version à moi!
dimanche 8 février 2009
Muffins pomme, beurre salé et cannelle
Avant tout, je voudrais remercier tout le monde qui ont laissé des commentaires et m'ont envoyé des e-mails concernant le reportage sur M6 et leur expériences avec le "fait maison". A cette époque de la grande industrialisation de l'alimentation et de la mal-bouffe, je trouve vraiment super ce contre-mouvement vert le BON, le FAIT MAISON et la famille. Vos témoignages sont la preuve que tout n'est pas perdu!
En ce moment, je suis dans une période "muffins" car ces petits gâteaux moelleux sont tellement faciles et rapides à faire. Dans ma collection de livres de cuisine j'ai des dizaines et des dizaines de recettes différentes, des muffins déclinés avec tous les ingrédients inimaginables. Alors je teste, je teste, je teste!
Hier c'était ces petites merveilles, des muffins à la pomme et au beurre salé avec une touche de cannelle et d'épices de 'pain d'épice' (je m'amuse à les mettre un peu partout ces jours-ci car j'aime ça). J'ai trouvé la recette dans le livre "Les Incontournables de la Cuisine" - Desserts de notre enfance (Mondadori Collections)
Muffins pomme, beurre salé et cannelle
2 pommes, 30g de beurre salé, 50g de sucre roux, 4 belles pincées de cannelle,
250g de sucre, 4 œufs, 300g farine, 8g de poudre à lever bio, 150g lait, 140g huile neutre, 30g de beurre salé fondu,
2 belles pincées d'épices pour pain d'épice (ou 4 épices)
Pelez les pommes, épépinez-les et coupez en petits morceaux. Dans une poêle, mettez les 30g de beurre et le sucre roux. Faites chauffer et ajoutez les pommes et la cannelle. Faites poêler quelques minutes en remuant constamment. Otez du feu et laisser refroidir le temps de préparer le reste.
Faites chauffer le four à 175°C.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et les 250g de sucre. Ajoutez la farine et la levure, puis le lait en fouettant. Ajoutez l'huile, le beurre fondu et les épices. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse, puis ajoutez les pommes avec leur jus.
Remplissez des moules à muffins à 3/4 plein, soit tapissés de moule en papier, soit beurrés (pour les moules en silicone, rien à faire).
Faites cuire au four 20-25 min jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous pouvez vérifier la cuisson avec un cure-dent qui doit sortir propre.
Démoulez-les encore tièdes.
Je n'ai pas pu résister à mettre cette petite timbale dans la photo.
C'est celle dont je me servais quand j'étais bébé!
